Dolnośląskie smaki staną do konkursu, a jury sprawdzi każdy detal

Wrocław szykuje spotkanie dla tych, którzy z lokalnych produktów potrafią zbudować coś więcej niż tylko dobre danie. W konkursie „Nasze Kulinarne Dziedzictwo – Smaki Regionów” liczyć się będą i receptura, i pamięć o tradycji, i pomysł na to, jak regionalny smak wyprowadzić poza domową kuchnię. To propozycja dla producentów, kół gospodyń wiejskich i gospodarstw, które chcą pokazać, że dolnośląska kuchnia ma nadal dużo do powiedzenia.

• Na dolnośląskim stole liczy się receptura z pamięcią
• Potrawy i produkty ocenią osobno, a w kuchni nie będzie miejsca na przypadek
• Zgłoszenia przyjmą do 21 maja, a organizatorzy dają uczestnikom miejsce na pokaz

Na dolnośląskim stole liczy się receptura z pamięcią

W sobotę 13 czerwca na terenie Dolnośląskiego Ośrodka Doradztwa Rolniczego we Wrocławiu przy ul. Zwycięskiej 8 spotkają się uczestnicy regionalnej edycji konkursu organizowanego przez Urząd Marszałkowski Województwa Dolnośląskiego razem z Polską Izbą Produktu Regionalnego i Lokalnego. To wydarzenie nie jest tylko przeglądem smaków. Ma wyłowić produkty mocno osadzone w tradycji, a przy okazji pokazać, że regionalna żywność może pracować także na rozpoznawalność gospodarstw, małych przetwórni i turystyki.

Organizatorzy stawiają na wyroby, które mają wyraźny związek z Dolnym Śląskiem i powstają z myślą o jakości, a nie o masowej powtarzalności. W tle jest też szerszy cel – przygotowanie producentów do ubiegania się o ochronę zgodną z prawem unijnym oraz zachęcenie wiejskich gospodarstw do szukania dodatkowych źródeł dochodu. Dla wielu twórców lokalnych specjałów taki konkurs bywa czymś więcej niż prezentacją przy stole konkursowym. To także test, czy ich wyrób ma szansę wyjść poza najbliższy targ albo festyn.

Potrawy i produkty ocenią osobno, a w kuchni nie będzie miejsca na przypadek

W konkursie przewidziano dwie ścieżki rywalizacji. Pierwsza dotyczy potraw, druga gotowych produktów regionalnych. W części kulinarnej mogą wystartować dwuosobowe ekipy reprezentujące firmy gastronomiczne, gospodarstwa agroturystyczne lub koła gospodyń wiejskich. Konkursowe menu ma składać się z dwóch elementów:

• zupy lub przystawki
• dania głównego

Każde z dań musi powstać z użyciem produktów związanych z województwem dolnośląskim, najlepiej takich, które są już dobrze rozpoznawalne w regionie. To ważne, bo w tej kategorii nie chodzi o przypadkową kompozycję smaków, lecz o kuchnię, która ma własny adres i własną historię.

Druga część konkursu obejmuje produkty regionalne. Tu zgłaszać można wyroby z kilku grup:

• produkty regionalne pochodzenia zwierzęcego
  • produkty i przetwory mięsne
  • produkty mleczne
  • miody
• produkty regionalne pochodzenia roślinnego
  • przetwory owocowe
  • przetwory warzywne
• napoje regionalne
  • napoje bezalkoholowe
  • napoje alkoholowe
• inne produkty regionalne – zwłaszcza takie, które łączą składniki roślinne i zwierzęce, jak choćby farsze

To szerokie otwarcie sprawia, że szansę mają zarówno twórcy prostych, tradycyjnych wyrobów, jak i ci, którzy od lat rozwijają własny, rozpoznawalny przepis.

Zgłoszenia przyjmą do 21 maja, a organizatorzy dają uczestnikom miejsce na pokaz

Na kartę zgłoszenia nie ma wiele czasu. Termin mija 21 maja 2026 roku, a dokumenty można przesłać elektronicznie albo złożyć w wersji papierowej. Urząd Marszałkowski zapewnia uczestnikom miejsce wystawiennicze, więc podczas wydarzenia będzie można nie tylko oddać wyrób pod ocenę, lecz także pokazać go szerszej publiczności.

Najważniejsze informacje organizacyjne wyglądają tak:

• termin zgłoszeń – do 21 maja 2026 roku
• forma zgłoszenia – elektronicznie lub papierowo
• miejsce konkursu – Dolnośląski Ośrodek Doradztwa Rolniczego we Wrocławiu
• kontakt – Patrycja Adamus, tel. 71 770 44 69, adres poczty elektronicznej: [email protected]

Regulamin i karta zgłoszenia są dostępne na stronie Urzędu Marszałkowskiego Województwa Dolnośląskiego. Dla producentów, którzy chcą pokazać się z regionalnym smakiem, to jeden z tych konkursów, w których liczy się nie tylko smak, ale też konsekwencja w pielęgnowaniu własnego przepisu.

na podstawie: Gmina Jaworzyna Śląska.